LOVEACEH.COM – Selain Mie Aceh, Provinsi Aceh juga terkenal dengan berbagai olahan daging yang kaya akan rempah dan kelezatan. Salah satu hidangan yang menonjol adalah sie reuboh.
Sie reuboh merupakan hidangan daging masak cuka yang sekilas tampak mirip dengan rendang atau kare, tetapi memiliki proses pemasakan yang khas.
Perbedaan utamanya terletak pada tahap marinasi yang dilakukan dalam waktu cukup lama, sehingga menghasilkan cita rasa yang mendalam dan kaya.
Sie reuboh adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Aceh yang memadukan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak tradisional yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga menghangatkan dan memuaskan selera.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat sie reuboh di rumah, berikut adalah resep sie reuboh yang bisa Anda ikuti:
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 100 gr lemak daging
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 10 buah cabai kering
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Pelengkap:
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 30 ml cuka Aceh
- 1 sdt cabai bubuk
- 5 buah cabai merah
- Air panas secukupnya
Cara Membuat Sie Reuboh
1. Persiapan Daging:
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong dadu dengan ukuran agak besar.
- Campurkan daging dengan bumbu halus yang sudah disiapkan.
- Jika Anda memiliki kendi atau belanga kecil, simpan daging yang telah dibumbui di dalamnya.
- Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Memasak Daging:
- Setelah dimarinasi selama 1 jam, panaskan daging yang sudah dibumbui di atas api.
- Masukkan lengkuas yang telah dimemarkan dan masak daging dengan api sedang hingga agak kering.
- Tambahkan cuka Aceh ke dalamnya, lalu aduk hingga rata.
3. Proses Memasak dengan Air:
- Tuangkan air panas hingga merendam daging.
- Aduk dan masak terus hingga daging menjadi empuk dan air menyusut.
- Jika daging sudah cukup kering dan tinggal minyak dari lemaknya, cek rasa. Jika sudah pas, masukkan cabai merah utuh ke dalam masakan.
- Aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih lagi, lalu matikan api.
4. Penyajian:
- Sajikan sie reuboh khas Aceh ini dengan nasi hangat.
Kesimpulan
Dengan mengikuti langkah-langkah resep sie reuboh di atas, Anda dapat menikmati hidangan sie reuboh yang sedap dan kaya rempah khas Aceh di rumah.
Proses marinasi yang dilakukan selama satu jam memastikan bumbu meresap sempurna, memberikan rasa yang mendalam dan kaya.
Pemasakan yang hati-hati dengan tambahan cuka dan bumbu pelengkap menghasilkan daging yang empuk dan beraroma khas.
Dengan bahan dan langkah-langkah yang cukup sederhana, Anda dapat mencoba membuat sie reuboh di rumah. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, menciptakan pengalaman kuliner yang memuaskan dan menghangatkan.
Sie reuboh tidak hanya menambah variasi menu di rumah, tetapi juga memperkenalkan kekayaan kuliner Aceh yang kaya rempah dan tradisi.
