LOVEACEH.COM – Kuliner Nusantara memang kaya akan hidangan yang menggugah selera, salah satunya adalah Gultik, singkatan dari Gulai Tikungan, khas Blok M, Jakarta. Resep Gultik Blok M ini terkenal karena rasa autentiknya yang kaya rempah, kuah santan yang gurih, serta tekstur daging yang empuk. Gulai ini menjadi ikon kuliner jalanan yang selalu ramai diminati, terutama pada malam hari. Keunikan dan kesederhanaannya menjadikan hidangan ini salah satu favorit masyarakat Jakarta dan sekitarnya.
Keistimewaan dari Resep Gultik Blok M terletak pada penggunaan bahan-bahan berkualitas seperti daging sapi berlemak dan jerohan, yang dipadukan dengan bumbu tradisional seperti kapulaga, kayu manis, serta santan kelapa. Cita rasa rempah yang kaya ini tidak hanya menghilangkan aroma amis pada daging, tetapi juga menciptakan rasa yang mendalam. Dengan tambahan cabai rawit utuh dan tomat segar, gulai ini juga memiliki sentuhan rasa pedas dan segar yang seimbang.
Asal-Usul Gultik, Ikon Kuliner Legendaris Jakarta
Gultik, singkatan dari gulai tikungan, telah menjadi salah satu kuliner khas yang melegenda di Jakarta. Hidangan ini mulai dikenal luas sejak tahun 1997. Nama “gultik” berasal dari lokasi para pedagangnya yang berjualan di tikungan jalan, sehingga mudah dikenali oleh masyarakat.
Walau terlihat sederhana, gultik menawarkan cita rasa yang istimewa berkat racikan bumbu rempah yang kaya. Rasanya serupa dengan gulai khas Solo yang memiliki kuah encer. Namun, jika gulai Solo umumnya menggunakan daging dan jeroan kambing, gultik justru mengandalkan potongan daging sapi yang lembut dan gurih sebagai bahan utamanya.
Biasanya, gulai tikungan ini disajikan dalam piring bersama nasi, lengkap dengan tambahan sate jeroan dan kerupuk untuk memperkaya cita rasanya. Tak heran, hidangan ini selalu memiliki tempat spesial di hati para penggemarnya. Pedagang gultik menjajakan dagangannya di trotoar, dilengkapi dengan meja dan kursi kecil untuk pelanggan. Menariknya, gultik lebih sering dinikmati saat malam hari, menciptakan suasana santai di pinggir jalan. Para pedagang biasanya menggunakan gerobak kayu dengan payung warna-warni sebagai pelengkap.
Hingga kini, gultik terus menjadi favorit banyak orang berkat keunikan rasanya yang khas, sekaligus mampu membawa kenangan tersendiri bagi penikmatnya. Popularitasnya pun semakin meluas, menjadikan gultik sebagai salah satu ikon kuliner yang wajib dicoba di Jakarta.
Membuat Resep Gultik Blok M di rumah tentu memberikan pengalaman berbeda. Anda bisa menghadirkan hidangan khas jalanan yang menggoda selera dengan rasa yang sama lezatnya seperti yang dijual di tikungan Blok M. Dengan panduan resep ini, Anda akan mendapatkan gulai daging sapi yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau kerabat terdekat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat Gulai Daging Sapi:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi berlemak, potong dadu.
- 200 gram jerohan sapi, bersihkan.
- 2 buah tomat, iris.
- 10 buah cabai rawit utuh.
- 2 kotak santan kelapa.
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 7 buah kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- ½ sdt merica.
- 3 cm jahe.
- 1 cm kunyit.
Bumbu Geprek:
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 1 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
Bumbu Penyedap:
- ¼ gelas kecil air asam jawa.
- 2 cm kayu manis.
- 2 butir kapulaga.
- 5 buah bunga cengkeh.
- 1 balok gula merah.
- Gula pasir secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Penyedap rasa sesuai selera.
- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.
Cara Membuat Gulai Daging Sapi (Gultik Blok M)
1. Persiapan Bahan dan Bumbu
Bersihkan semua bahan, termasuk daging sapi dan jerohan. Potong daging menjadi bentuk kotak atau dadu. Siapkan juga bumbu halus dengan cara menghaluskannya menggunakan blender atau ulekan, dan memarkan bumbu geprek seperti lengkuas dan serai.
2. Rebus Daging Hingga Empuk
Masukkan daging sapi ke dalam panci berisi air, lalu rebus hingga empuk. Proses ini memastikan daging tidak keras saat disantap. Jika jerohan digunakan, rebus juga jerohan secara terpisah hingga matang.
3. Tumis Bumbu Halus dan Bumbu Geprek
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan bumbu geprek seperti lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu matang dan meresap aromanya.
4. Masukkan Bumbu ke Dalam Rebusan Daging
Setelah bumbu matang, pindahkan ke panci berisi daging yang telah empuk. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
5. Tambahkan Bumbu Penyedap dan Santan
Masukkan air asam jawa, kayu manis, kapulaga, bunga cengkeh, gula merah, serta gula pasir dan garam secukupnya. Tambahkan santan kelapa, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan Tomat dan Cabai Rawit Utuh
Masukkan irisan tomat dan cabai rawit utuh untuk memberikan rasa segar serta sedikit rasa pedas. Masak hingga mendidih kembali dan kuah terlihat kental.
7. Penyajian
Tuangkan gulai ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng di atasnya untuk memberikan rasa gurih tambahan. Hidangkan bersama nasi putih, kerupuk, sambal, dan kecap manis sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Gulai Daging Sapi (Gultik Blok M) merupakan salah satu kuliner Nusantara yang menawarkan rasa kaya rempah dan kelezatan santan. Dengan bahan utama berupa daging sapi berlemak dan tambahan jerohan, gulai ini menghadirkan tekstur yang bervariasi dan cita rasa yang autentik. Proses memasak yang melibatkan bumbu halus, bumbu geprek, serta bumbu penyedap membuat masakan ini menjadi sajian yang nikmat untuk dinikmati kapan saja.
Mengikuti resep Gulai Daging Sapi khas Gultik Blok M ini memungkinkan Anda menciptakan masakan tradisional yang lezat di rumah. Sajikan gulai ini sebagai hidangan utama di meja makan, dan rasakan kehangatan serta kelezatan khas Nusantara dalam setiap suapan. Gulai ini tidak hanya menjadi favorit keluarga, tetapi juga mampu mempererat momen kebersamaan melalui cita rasa yang memanjakan lidah.
